Сайт мам Нового Уренгоя

  • Страница 1 из 2
  • 1
  • 2
  • »
Модератор форума: Догма  
Форум » Кулинарная книга МамаНур » Кулинарный флешмоб » Флешмоб - Хычины (со 10 по 17 сентября) (Готовим и хвастаемся)
Флешмоб - Хычины (со 10 по 17 сентября)
Догма
Offline
Ирина
Дата: Понедельник, 09.09.2013, 18:31 | Сообщение # 1 | Ответить

Ник: Догма Титул: "Мамина жизнь" Ранг: Важная персона Группа: Администратор
Ирина Ирина
Догма
Offline
Ирина
Дата: Понедельник, 09.09.2013, 18:32 | Сообщение # 2 | Ответить

Ник: Догма Титул: "Мамина жизнь" Ранг: Важная персона Группа: Администратор
Ирина Ирина
ВеСна
Offline
ВеСна
Дата: Среда, 11.09.2013, 12:23 | Сообщение # 3 | Ответить


Прикрепления
2908797.jpg(65.0 Kb)
Ник: ВеСна Ранг: Важная персона Группа: Проверенные
ВеСна ВеСна
Дата: Четверг, 12.09.2013, 13:09 | Сообщение # 4 | Ответить
В этот раз готовили вместе с сыном chef (поэтому лепешки толстоватые получились - теста брали побольше, чтобы не порвать при раскатывании). По первому рецепту, картошка с сыром.
Вкусно eat
Ирина, спасибо за идею!


Прикрепления
9882168.jpg(37.6 Kb)
Ник: МамОля Группа: Удаленные
RocknRolla
Offline
Индира
Дата: Четверг, 12.09.2013, 13:09 | Сообщение # 5 | Ответить
обожаем балкарские хычыны. это у меня национальное блюдо. даже мужа научила делать)))

Ник: RocknRolla Ранг: Житель форума Группа: Проверенные
Индира Индира
ВеСна
Offline
ВеСна
Дата: Четверг, 12.09.2013, 13:09 | Сообщение # 6 | Ответить
RocknRolla, кстати,готовила их и думала, а чье это блюдо?
на вкус мне понравилось,сочно,сытно, мало коллорий.

Ник: ВеСна Ранг: Важная персона Группа: Проверенные
ВеСна ВеСна
ВеСна
Offline
ВеСна
Дата: Четверг, 12.09.2013, 13:09 | Сообщение # 7 | Ответить
RocknRolla, для меня это не много biggrin biggrin biggrin biggrin biggrin biggrin biggrin biggrin biggrin biggrin biggrin biggrin

Добавлено (11.09.2013, 15:02)
---------------------------------------------
И думаю, что мужу тоже это понравится. А значит на столе будет появлятся не редко. Вообще в первый раз готовила тесто без яиц.


Ник: ВеСна Ранг: Важная персона Группа: Проверенные
ВеСна ВеСна
RocknRolla
Offline
Индира
Дата: Четверг, 12.09.2013, 13:09 | Сообщение # 8 | Ответить
а я без яйц делаю. и в семье все делают. просто мука вода и соль, если сыр не соленый.

Ник: RocknRolla Ранг: Житель форума Группа: Проверенные
Индира Индира
Дата: Четверг, 12.09.2013, 13:09 | Сообщение # 9 | Ответить
мне лень было с тестом возиться поэтому делала упрощенный вариант пирога - слоеное тесто, картофель, сыр и зелень - тоже вкусно получилось!

Ник: Astralkina Группа: Удаленные
Догма
Offline
Ирина
Дата: Четверг, 12.09.2013, 21:07 | Сообщение # 10 | Ответить
Вот такие толстые получились на первый взгляд.

А вот такие, когда разрежешь.

Тесто делала со сметаной. Начинка: фарш с сыром, луком, чесноком и зеленью.

Ник: Догма Титул: "Мамина жизнь" Ранг: Важная персона Группа: Администратор
Ирина Ирина
irina_78_tru
Offline
Ирина
Дата: Пятница, 13.09.2013, 18:12 | Сообщение # 11 | Ответить

Тесто из третьего рецепта, с айраном. Начинка из картошки с сыром и зеленью. Сама уже опробовала, вкусно... Муж чуть позже попробует)))

Добавлено (13.09.2013, 18:12)
---------------------------------------------
Че-то как-то фотки странно грузятся (



Прикрепления
0163630.jpg(32.9 Kb)
Сообщение отредактировал irina_78_tru - Пятница, 13.09.2013, 18:08
Ник: irina_78_tru Ранг: Душа компании Группа: Проверенные
Ирина Ирина
ВеСна
Offline
ВеСна
Дата: Пятница, 13.09.2013, 19:15 | Сообщение # 12 | Ответить
сравниваю фотки, у меня они совсем тоненькие получились. чуть тоньше блинов. Но устати разрывов теста не было:)

Ник: ВеСна Ранг: Важная персона Группа: Проверенные
ВеСна ВеСна
irina_78_tru
Offline
Ирина
Дата: Пятница, 13.09.2013, 19:45 | Сообщение # 13 | Ответить
Цитата (ВеСна)
чуть тоньше блинов

или чуть толще?
Цитата (ВеСна)
у меня они совсем тоненькие получились

Я заметила smile я побоялась тоньше катать. Дети сейчас уминали с удовольствием, со сметанкой.

Добавлено (13.09.2013, 19:45)
---------------------------------------------
У меня в принципе они тоже не толстые получились. В разрезе где-то 5мм. На фото края смотрятся еще толще.


Ник: irina_78_tru Ранг: Душа компании Группа: Проверенные
Ирина Ирина
ВеСна
Offline
ВеСна
Дата: Пятница, 13.09.2013, 19:56 | Сообщение # 14 | Ответить
Цитата (irina_78_tru)
или чуть толще?

Цитата (irina_78_tru)
или чуть толще?

ага, ты права :). Я со своими недосыпами вообще контроль теряю. Перепутала малость:) Конечно чуть толще блинов. Недавно бутылочку с водой для ребенка с соской, в микроволновку поставила.

Ник: ВеСна Ранг: Важная персона Группа: Проверенные
ВеСна ВеСна
irina_78_tru
Offline
Ирина
Дата: Пятница, 13.09.2013, 20:08 | Сообщение # 15 | Ответить
Цитата (ВеСна)
Недавно бутылочку с водой для ребенка с соской, в микроволновку поставила.

понимаю, сама еще недавно такая же ходила. Сейчас полегче, вот хычины дали сделать )))

Ник: irina_78_tru Ранг: Душа компании Группа: Проверенные
Ирина Ирина
Догма
Offline
Ирина
Дата: Суббота, 14.09.2013, 09:18 | Сообщение # 16 | Ответить
Цитата (ВеСна)
Недавно бутылочку с водой для ребенка с соской, в микроволновку поставила.

gossip а я еще и включила микроволновку, а потом долго удивлялась, что соска взорвалась )))

Ник: Догма Титул: "Мамина жизнь" Ранг: Важная персона Группа: Администратор
Ирина Ирина
ВеСна
Offline
ВеСна
Дата: Суббота, 14.09.2013, 10:08 | Сообщение # 17 | Ответить
Догма, а я стояла и думала, какая сволоч мусорку на улице подожгла!!!!

Ник: ВеСна Ранг: Важная персона Группа: Проверенные
ВеСна ВеСна
Ирбис
Offline
Наталья
Дата: Суббота, 14.09.2013, 19:53 | Сообщение # 18 | Ответить
Решила сегодня свое семейство порадовать

Готовила с фаршем, зеленью и картофелем. Со сметаной понравились. Вкуснее когда горячие, холодными есть их не очень. . Вышли толстоватые, но тоньше у меня рвались. В процессе готовки стало проблемой способ переноса лепешки на сковороду, но потом приноровилась. Спасибо Ирине за подобранные рецепты (раньше я и слова такого не слышала).


Прикрепления
4404580.jpg(70.5 Kb)
Ник: Ирбис Ранг: Душа компании Группа: Проверенные
Наталья Наталья
RocknRolla
Offline
Индира
Дата: Суббота, 14.09.2013, 21:12 | Сообщение # 19 | Ответить
Можно и мне?)


Прикрепления
1185421.jpg(104.1 Kb)
Сообщение отредактировал RocknRolla - Суббота, 14.09.2013, 22:37
Ник: RocknRolla Ранг: Житель форума Группа: Проверенные
Индира Индира
Догма
Offline
Ирина
Дата: Суббота, 14.09.2013, 23:58 | Сообщение # 20 | Ответить
RocknRolla, мастер-класс проведешь, чтобы у всех тонкими получались? )))
Цитата (Ирбис)
. Спасибо Ирине за подобранные рецепты (раньше я и слова такого не слышала).

ah я и крестиком вышивать могу ©

Ник: Догма Титул: "Мамина жизнь" Ранг: Важная персона Группа: Администратор
Ирина Ирина
RocknRolla
Offline
Индира
Дата: Воскресенье, 15.09.2013, 00:24 | Сообщение # 21 | Ответить
Догма, спасибо)) мастер-класс? не вопрос))

Ник: RocknRolla Ранг: Житель форума Группа: Проверенные
Индира Индира
Дата: Воскресенье, 15.09.2013, 12:53 | Сообщение # 22 | Ответить
RocknRolla, буду ждать, у меня тесто рвется (((

Ник: Astralkina Группа: Удаленные
RocknRolla
Offline
Индира
Дата: Воскресенье, 15.09.2013, 17:36 | Сообщение # 23 | Ответить
Astralkina, в болталке по флеш-мобу могу написать как я делаю.

Ник: RocknRolla Ранг: Житель форума Группа: Проверенные
Индира Индира
Догма
Offline
Ирина
Дата: Воскресенье, 15.09.2013, 17:41 | Сообщение # 24 | Ответить
Цитата (RocknRolla)
в болталке по флеш-мобу могу написать как я делаю.

ну раз разговор о хычинах, то и пиши тут

Ник: Догма Титул: "Мамина жизнь" Ранг: Важная персона Группа: Администратор
Ирина Ирина
RocknRolla
Offline
Индира
Дата: Воскресенье, 15.09.2013, 17:41 | Сообщение # 25 | Ответить
есть еще хычыны карачаевские. но совершенно другие. а на счет каллорий... тесто, сыр, картофель, масло сливочное. dry не сказала бы что мало biggrin

Добавлено (15.09.2013, 17:56)
---------------------------------------------
Astralkina, для теста я беру просто теплую воду и муку.обычно в воду насыпаю муку.а не наоборот.моя тетя-пекарь говорит, что так правильно)) замешиваю чтоб по упругости как деткая масса для лепки.потом иду делать начинку. картошка варится в мундите.потом сыр и очищеный остывший картофель перетираем через мясорубку или можно на терке,чтоб комочков картофеля не было, а то тесто порвут.обычно соль кладу в начинку, не в тесто.а то вдруг сыр дал необходимое колиство соли, а ут и тесто посолено. будет не айс. biggrin теперь можно еще раз перемять тесто.ну и дальше по вышеуказаным рецептам. катаем шарик из начинки примерко как среднее яблочко,чтоб в ладошках прятался. а теста берем примерно в два раза меньше ( наверно как куринное яичко)....раскатаный хычын жарим на горячей сковороде( чугун или алюминий. однажды пришлось жарить на блиннице тефлоновой и даже на протвине духовочном только на камфорке )толщина раскатаного блина 0.5-0.7 см. у меня обычно не рвется, но если произошло ЧП, я на место" травмы" сыплю муку и пальцами прихломываю. и на сковороду кладу " ранением" вниз. когда первая сторона запечется видно по краям хычына.переворачивать удобнее пальчиками. взять за подпеченый краешеи и перевернуть. лопаточками можно порвать. когда вторая сторона пропечется он надувается как шарик. лучше его ножом проколоть и выпустить пар, чтоб нижняя сторона пропеклась хорошенько.пока он печется можно раскатать другой. тогда вы готовый хычын уберете на тарелку, а новый поставите жариться.смазывать маслом с сливочным с обоих сторон и сразу.


Ник: RocknRolla Ранг: Житель форума Группа: Проверенные
Индира Индира
Форум » Кулинарная книга МамаНур » Кулинарный флешмоб » Флешмоб - Хычины (со 10 по 17 сентября) (Готовим и хвастаемся)
  • Страница 1 из 2
  • 1
  • 2
  • »
Поиск: